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市場の朝ごはんの中から先代の西京焼をご紹介いたします。 |
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花いちの商品はご注文いただいてからお造りいたします。 |
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魚河岸市場の朝ごはんを、食べたいと思いませんか。
魚河岸市場内食堂でで市場の人々の朝ごはん２０年以上作って来た食堂花いちが自信を持ってお届けする出来たての味を食べてみて下さい。
市場の朝は忙しく正直ゆっくり食べてなんかいられません。食堂に朝ごはんを食べに来る人は、仕入れに来ている一流の料理人や魚屋さんから魚や肉・野菜などを販売っているお店の人ばかりが食べに来ます。
忙しいからと言って妥協は許されない場所です。
花いちは、早く美味しいものを食べさせる職人です。
激ウマ朝ごはんをお家で簡単に食べててみませんか。
当店の西京焼は一味も二味も違います！
秘密は西京味噌の
漬け込みににあります。
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厳選された切り身を二段仕込みで仕上げた極上の味です。市場の食堂の朝ご飯には欠かせないと、市場のお客様から評価の高い、定番商品です！
先代の味をそのままに簡単に、ご自宅で西京焼が焼けないか２代目が色々と試行錯誤して真空調理にてオーブントースターで４、５分で簡単に西京焼が焼ける商品を完成させました。
経験ありませんか？
お家で焼き魚をそれも味噌の付いた魚を焼いた時モクモクと煙がすごく、まっ黒な焼き魚になった経験はありませんか？
今日のご飯はカレーライス、お父さんが帰ってきて酒おのつまみ無いと言われてカレーライスしか作ってなかった時。正直焼き魚をわざわざグリルで１個だけ焼くのはヤダ！掃除が大変！と思った事はありませんか？
焼き魚は美味しいけど、焼き終った後、家の中が焼き魚の匂いになってヤダ！と思った事ありませんか？
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この西京味噌を受け継いでいる二代目川島吉勝さん先代の仕事を子供の頃より見て育ってきている職人気質の二代目です。
味の命の西京味噌を作っていきたいと思います。
先代の西京味噌２ｋｇと同量の新しい西京味噌を用意します。
「味噌は生きている」が口癖の先代の言葉。
皆さんも、美味しい味噌を味わったことがあると思いますが。同じ考えなのがヌカみそ、ヌカみそも家庭でさまざまな美味しいぬか味噌がおります。ヌカも年月か経つと共に色々な季節の野菜の味を取り込んで美味しくなってきます。
花いちの西京味噌も年月を超えて、色々な旬の魚の味を（うま味を）取りこんできました。
やっぱり、ヌカみそも西京味噌も熟練された人に整えてもらわなければ最高の味噌にはなりません。
ポイント１ 玉子の卵黄のみを合わせた４ｋｇの西京味噌に入れて焼をしっかり入れます。（鍋で焼くことによって余計な水分を飛ばし卵黄のうま味を引き出します。）
ポイント２ 西京味噌に先代の秘伝のタレを加えます。
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| 西京味噌で料理をしたいけど西京味噌は高くてもったいないといゆ方には。 |
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焦がさないようにゆっくり火にかけて完成！
自家製西京味噌を作っておくと色々な料理に使えますよ。＊冷蔵庫で一ヶ月位持ちます＊
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| トースターによって違いがありますので４分たったら焼ぐわいを見て下さい。 |
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先代の頃より花いちの西京焼のとりこになってます。トースターで西京焼を焼くと聞いて食べてみて簡単さにびっくり、市場のお店で食べている味と同じ美味さで２度びっくりしました。今度、実家の母に西京焼を送ろうと思ってます。
お茶ずけにも挑戦したいです。（takuya様）
とても美味しかったです。また利用させていたできます。（あや様）
最高！！あの味たまらなく美味しい！焼き魚の固定概念が変わった（＊＾＾＊）これで誰でも簡単に焼き魚が出来る花いちの職人技カンゲキ、今度お店に行って３５センチの海老フライに挑戦するぞ。（syun様）
とても美味しく頂いてます。もっと早くにお礼を、と思っていましたが遅くなってしまいました。明日はどれを焼こうかな？楽しみです。＞（＾０＾）＜・・・（k 様）
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